La importancia de los indicadores de gestión en la toma de decisiones estratégicas
de Café del Campo S.A.
The importance of management indicators in strategic decision-making at Café del
Campo S.A.
A importância dos indicadores de gestão na tomada de decisões estratégicas da Café del
Campo S.A.
Briggitte Nataly Encalada Buncay
Universidad Estatal del Sur de Manabí.
https://orcid.org/0009-0008-4018-9254
Ecuador
Meibi Lisbeth Rivera Borbor
Universidad Estatal del Sur de Manabí.
https://orcid.org/0009-0000-4742-3930
Ecuador
Valeria Yomaira Rodriguez Rodriguez
Universidad Estatal del Sur de Manabí.
https://orcid.org/0009-0003-2199-5991
Ecuador
Viviana Del Rocio Saltos Buri
Docente de la Universidad Estatal del Sur de Manabí
viviana.saltos@unesum.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-4832-8676
Ecuador
Forma de citación en APA, séptima edición.
Encalada, B; Rivera, M; Rodriguez, V y Saltos, V. (2026). La importancia de los indicadores de gestión
en la toma de decisiones estratégicas de Café del Campo S.A. Revista Ibero Research, 1(6), 584 – 600.
Fecha
de
presentación:
10/02/2026
Fecha
de
aceptación:
17/08/2026
Fecha
de
publicación:
18/08/2026
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Resumen
La presente investigación analiza la importancia de los indicadores de gestión como eje
fundamental para la optimización de la toma de decisiones estratégicas en la empresa
Café del Campo S.A., ubicada en el cantón Jipijapa. Ante la necesidad de mejorar la
competitividad en el sector agroindustrial, el estudio parte de la problemática de una
gestión basada en la intuición frente a la falta de métricas cuantificables. El objetivo
principal es evaluar el impacto de los indicadores de desempeño en la eficiencia
operativa de la organización. Metodológicamente, se emplea un enfoque de
investigación de campo, descriptivo y de corte transversal, mediante la recopilación de
información directa sobre procesos productivos y administrativos. Los resultados
preliminares evidencian que la implementación de un sistema de indicadores permite
una identificación oportuna de las desviaciones operativas, facilitando una respuesta
ágil ante las fluctuaciones del mercado. Se concluye que los indicadores de desempeño
no solo funcionan como herramientas de control, sino como mecanismos esenciales
para fortalecer la competitividad sostenible de la empresa en el entorno cafetero
manabita.
Palabras clave: Indicadores de gestión; toma de decisiones; competitividad;
agroindustria; Café del Campo S.A.
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Abstract
This research analyzes the importance of management indicators as a fundamental axis
for the optimization of strategic decision-making in the company Café del Campo S.A.,
located in the Jipijapa canton. Faced with the need to improve competitiveness in the
agro-industrial sector, the study starts from the problem of management based on
intuition versus the lack of quantifiable metrics. The main objective is to evaluate the
impact of performance indicators on the operational efficiency of the organization.
Methodologically, a field, descriptive, and cross-sectional research approach is used,
through the direct collection of information on production and administrative processes.
Preliminary results show that the implementation of an indicator system allows for the
timely identification of operational deviations, facilitating an agile response to market
fluctuations. It is concluded that performance indicators not only function as control
tools but as essential mechanisms to strengthen the sustainable competitiveness of the
company in the Manabí coffee environment.
Keywords: Management indicators; decision-making; competitiveness; agro-industry;
Café del Campo S.A.
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Resumo
Esta pesquisa analisa a importância dos indicadores de gestão como eixo fundamental
para a otimização da tomada de decisões estratégicas na empresa Café del Campo S.A.,
localizada no cantão de Jipijapa. Diante da necessidade de melhorar a competitividade
no setor agroindustrial, o estudo parte da problemática de uma gestão baseada na
intuição diante da falta de métricas quantificáveis. O objetivo principal é avaliar o
impacto dos indicadores de desempenho na eficiência operacional da organização.
Metodologicamente, utiliza-se uma abordagem de pesquisa de campo, descritiva e de
corte transversal, mediante a coleta de informações diretas sobre processos produtivos e
administrativos. Os resultados preliminares evidenciam que a implementação de um
sistema de indicadores permite a identificação oportuna de desvios operacionais,
facilitando uma resposta ágil às flutuações do mercado. Conclui-se que os indicadores
de desempenho não funcionam apenas como ferramentas de controle, mas como
mecanismos essenciais para fortalecer a competitividade sustentável da empresa no
contexto cafeeiro de Manabí.
Palavras-chave: Indicadores de gestão; tomada de decisões; competitividade;
agroindústria; Café del Campo S.A.
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Introducción
En el panorama empresarial contemporáneo, caracterizado por una volatilidad sin
precedentes y una competencia global intensificada, la toma de decisiones estratégicas
ha dejado de ser una actividad basada exclusivamente en la intuición o la experiencia
empírica de los directivos. Por el contrario, ha evolucionado hacia un proceso científico
y estructurado, donde el análisis de datos se erige como el cimiento fundamental para
garantizar la sostenibilidad y el crecimiento. En el contexto específico del sector
agroindustrial ecuatoriano, y particularmente en el cantón Jipijapa, las organizaciones
enfrentan el desafío crítico de optimizar sus recursos frente a un mercado de café cada
vez más exigente en términos de calidad, trazabilidad y eficiencia operativa.
La empresa Café del Campo S.A., un actor estratégico en la cadena de valor del café en
la provincia de Manabí, se encuentra en una etapa crucial donde la profesionalización de
su gestión se vuelve imperativa. Históricamente, muchas organizaciones del sector han
operado bajo esquemas tradicionales donde la falta de métricas cuantificables —o
indicadores de desempeño (KPIs)— ha limitado la capacidad de la alta gerencia para
identificar desviaciones operativas en tiempo real y anticipar oportunidades o riesgos
del mercado. Esta brecha entre la capacidad productiva instalada y los resultados
estratégicos finales pone de manifiesto la urgencia de integrar herramientas de gestión
que permitan transformar el cúmulo de información operativa en conocimiento
estratégico accionable.
La problemática central de este estudio radica en cómo la ausencia de un sistema de
indicadores de gestión estructurado impide evaluar con precisión el rendimiento de las
etapas de postcosecha, procesamiento y comercialización. Sin una estructura de control,
la organización se expone a ineficiencias ocultas que erosionan su margen de
competitividad frente a otros actores del mercado local y nacional. En este sentido, la
588
implementación de un tablero de control (dashboard) y el uso de indicadores clave no
solo facilitan el monitoreo del rendimiento, sino que actúan como mecanismos para
alinear los esfuerzos individuales con los objetivos organizacionales de la empresa.
Por lo tanto, el presente artículo analiza la incidencia de los indicadores de desempeño
como herramientas críticas para la gestión empresarial. A través de este estudio, se
explora cómo la transición hacia un modelo de gestión basado en resultados permite no
solo medir la eficiencia de los procesos internos en Café del Campo S.A., sino también
fortalecer su posicionamiento frente a la competencia. De esta manera, el análisis busca
proporcionar a la organización una base técnica robusta que transforme el manejo de su
información en una ventaja competitiva sostenible, asegurando su crecimiento en un
entorno donde la precisión y la eficiencia son, indiscutiblemente, los factores
determinantes del éxito empresarial.
Metodología
La presente investigación se desarrolló bajo un enfoque metodológico mixto, integrando
dimensiones cualitativas y cuantitativas, con un alcance descriptivo que permitió
caracterizar la gestión actual de la empresa Café del Campo S.A. y su incidencia directa
en la competitividad organizacional. El diseño de la investigación es de campo y de
corte transversal, lo que facilitó la recolección de información primaria directamente en
las instalaciones de la empresa ubicadas en el cantón Jipijapa durante el transcurso del
año 2026.
La población objetivo de este estudio estuvo conformada por el personal directivo,
administrativo y operativo de Café del Campo S.A., quienes mantienen una vinculación
directa con los procesos de postcosecha y comercialización. Debido a la naturaleza
específica del análisis, se implementó un muestreo no probabilístico por conveniencia,
589
seleccionando estratégicamente a los colaboradores clave con la capacidad de aportar
información técnica relevante sobre el uso, control y monitoreo de los indicadores de
desempeño actuales.
Para la obtención de los datos, se recurrió a una combinación de fuentes primarias y
secundarias. Las fuentes primarias fueron recabadas mediante el levantamiento de
información en planta y entrevistas semiestructuradas aplicadas a los responsables de
las áreas operativas. Por su parte, las fuentes secundarias comprendieron la revisión
documental de reportes internos de producción, manuales de procesos y estados
financieros, todo esto complementado con literatura científica actualizada sobre gestión
agroindustrial.
El procedimiento investigativo se ejecutó en tres etapas secuenciales para garantizar el
rigor científico. En la fase diagnóstica, se procedió a la identificación del estado actual
de los indicadores de desempeño mediante la observación técnica de los procesos
productivos. Posteriormente, en la fase analítica, se realizó la evaluación de los
hallazgos obtenidos frente a los estándares internacionales de eficiencia aplicables al
sector agroindustrial cafetero. Finalmente, la investigación culminó con una fase
propositiva, orientada al diseño de un modelo de indicadores clave ajustado a las
necesidades estratégicas de la organización, con el propósito de potenciar su
competitividad en el mercado.
La recolección de información empírica se estructuró mediante tres procedimientos
metodológicos orientados a obtener datos verificables sobre la gestión en Café del
Campo S.A.
La observación directa funcionó como herramienta central para el levantamiento de
datos en el sitio de trabajo. Mediante el uso de una guía de observación estructurada, se
registraron de forma sistemática los flujos operativos, el aprovechamiento de recursos
590
en las áreas de beneficio, secado y comercialización, y la interacción real del personal
con las normativas internas. Esta técnica minimizó la subjetividad, al permitir la
comparación directa entre los procesos formalmente descritos y las prácticas ejecutadas
en la planta.
Las entrevistas semiestructuradas constituyeron la base para recopilar información
cualitativa de los mandos medios y el personal directivo. El guion de entrevista
diseñado permitió explorar conceptos técnicos sobre indicadores de gestión, identificar
los cuellos de botella que limitan el rendimiento y comprender la disponibilidad de
insumos informativos para la toma de decisiones estratégicas. Esta técnica proporcionó
una visión profunda sobre la cultura organizacional y la percepción del talento humano
respecto a la necesidad de implementar métricas de control, factor clave para el éxito de
cualquier propuesta de mejora.
El análisis documental permitió la revisión exhaustiva de archivos internos, manuales
de procesos, reportes técnicos de producción y registros financieros, el examen de estos
documentos dotó a la investigación de una base cuantitativa sólida, necesaria para
contrastar las percepciones obtenidas durante el trabajo de campo con la realidad
operativa documentada en los registros históricos de la empresa. La triangulación de
estas técnicas asegura la robustez del diagnóstico, otorgando al estudio la validez
científica requerida para proponer soluciones basadas en evidencia técnica.
591
Resultados
El levantamiento de información en Café del Campo S.A. permitió registrar una
desarticulación operativa entre las áreas de la cadena de valor del café. Los datos
generados en los procesos productivos no se encuentran integrados mediante un sistema
común de seguimiento. Esta condición limita la disponibilidad de información
organizada para acompañar las decisiones gerenciales y dificulta la lectura conjunta de
las actividades de beneficio, secado y comercialización.
Dentro de las prácticas de decisión registradas, el 70% de las resoluciones gerenciales se
sustenta en la experiencia empírica del personal. Se identificó, por tanto, un predominio
de criterios derivados de la práctica acumulada frente al uso sistemático de indicadores
cuantificables. Durante el levantamiento no se encontró un sistema estructurado de
indicadores de gestión para medir periódicamente eficiencia, rendimiento o
cumplimiento de los procesos.
Gráfico 1. Proporción de decisiones gerenciales basadas en experiencia empírica
Fuente: elaboración a partir del 70% reportado en los resultados del estudio.
En las etapas de beneficio y secado se constató la ausencia de registros tabulados sobre
las mermas generadas durante el procesamiento. La información disponible no permite
cuantificar de forma continua las pérdidas asociadas a dichas etapas. Esta carencia
documental impide establecer con precisión el costo real de oportunidad del grano
procesado a partir de los registros utilizados actualmente dentro de la operación.
592
La observación directa permitió identificar la falta de lineamientos técnicos claros para
medir los tiempos de ejecución en las actividades operativas. Tampoco se encontraron
criterios formalizados para registrar el rendimiento de la mano de obra. La ausencia de
estas referencias reduce la disponibilidad de datos comparables entre actividades y
periodos, manteniendo el seguimiento del desempeño operativo sin una base uniforme
de medición interna.
La revisión documental de los estados financieros y reportes de producción mostró una
concentración de la información en aspectos contables básicos. En los documentos
revisados no se localizaron registros sistemáticos de variables críticas del desempeño
productivo. Entre las variables omitidas se encuentran el rendimiento por quintal de café
oro y el porcentaje de grano descartado por estándar de calidad.
Tabla 1. Hallazgos registrados según técnica de recolección de información
Técnica
Evidencia registrada
Resultado documentado
Observación directa
Procesos productivos y
desempeño operativo
Ausencia de lineamientos
técnicos claros para medir tiempos de
ejecución y rendimiento de mano de
obra.
Revisión documental
Estados financieros y
reportes de producción
Predominio de información
contable básica; omisión del
rendimiento por quintal de café oro y
del porcentaje de grano descartado por
calidad.
Entrevistas
semiestructuradas
Percepción y prácticas de
responsables de área
Reconocimiento de la
necesidad de monitoreo y ausencia de
mecanismos formales para el flujo de
datos desde planta hacia
administración.
Fuente: elaboración a partir de los resultados del levantamiento de información en Café del Campo S.A.
La falta de información sobre rendimiento y descarte limita la determinación de la
rentabilidad real de las líneas de producto comercializadas en los mercados locales. Los
reportes existentes permiten reconocer movimientos contables generales, pero no
ofrecen detalle suficiente para vincular los resultados económicos con las etapas
593
productivas. La documentación disponible mantiene, así, una separación entre el
registro financiero básico y las variables operativas del producto.
Las entrevistas semiestructuradas permitieron registrar el reconocimiento de la
necesidad de contar con herramientas de monitoreo entre los responsables de área. Esta
percepción coincide con las carencias identificadas mediante observación directa y
revisión documental. A pesar de dicho reconocimiento, no se encontraron mecanismos
formales que organicen el traslado periódico de los datos generados en planta hacia la
administración.
Gráfico 2. Flujo de información operativa identificado en el diagnóstico
Fuente: elaboración a partir de los hallazgos sobre el flujo de datos y la ausencia de un tablero de control
centralizado.
La inexistencia de un tablero de control centralizado constituye otro hallazgo del
diagnóstico. La información operativa permanece distribuida sin un medio único que
reúna las variables necesarias para el seguimiento del proceso. Bajo esta condición, la
capacidad productiva se presenta subutilizada respecto del aprovechamiento de la
información generada, ya que los datos de producción no se consolidan
sistemáticamente para el monitoreo administrativo.
El comportamiento observado en la gestión operativa corresponde a una dinámica
reactiva frente a las desviaciones del proceso. Las correcciones se ejecutan
principalmente cuando aparecen errores críticos o pérdidas evidentes, sin un esquema
permanente de alertas sustentado en indicadores. Esta forma de actuación reduce la
594
detección oportuna de variaciones en el rendimiento y dificulta la organización del
seguimiento con una perspectiva de mediano plazo.
Tabla 2. Estado de las variables de seguimiento identificadas en los resultados
Variable o elemento de seguimiento
Situación documentada
Base de las decisiones gerenciales
70% sustentado en experiencia empírica del
personal.
Mermas en beneficio y secado
Ausencia total de registros tabulados.
Tiempos de ejecución
Ausencia de lineamientos técnicos claros para su
medición.
Rendimiento de mano de obra
Ausencia de lineamientos técnicos claros para su
medición.
Rendimiento por quintal de café oro
Variable omitida en los reportes revisados.
Porcentaje de grano descartado por calidad
Variable omitida en los reportes revisados.
Flujo de datos planta-administración
Inexistencia de mecanismos formales.
Tablero de control centralizado
Inexistente en el diagnóstico realizado.
Fuente: elaboración a partir de los resultados del levantamiento de información en Café del Campo S.A.
En conjunto, la observación directa, las entrevistas semiestructuradas y el análisis
documental muestran coincidencia entre las principales carencias registradas. El
predominio de decisiones apoyadas en experiencia empírica, la ausencia de registros
tabulados de mermas, la falta de mediciones operativas estandarizadas, la omisión de
variables productivas y la inexistencia de un flujo formal de datos configuran el estado
actual del seguimiento de la gestión.
Discusión
Los resultados obtenidos permiten establecer que la gestión desarrollada en Café del
Campo S.A. mantiene una dependencia significativa de la experiencia empírica para
orientar las decisiones administrativas y operativas, esta condición limita la
disponibilidad de información cuantificable para valorar el comportamiento de los
procesos productivos, la ausencia de indicadores dificulta la identificación oportuna de
desviaciones relacionadas con el rendimiento y el aprovechamiento de los recursos,
595
situación que evidencia la necesidad de fortalecer los mecanismos de control mediante
información organizada y verificable.
La concentración de las decisiones gerenciales en criterios derivados de la experiencia
representa una limitación para la consolidación de una gestión fundamentada en
resultados, el registro de que el 70 por ciento de las decisiones carece de respaldo
técnico cuantificable refleja una brecha entre la información disponible y las
necesidades estratégicas de la organización, esta realidad restringe la posibilidad de
efectuar comparaciones periódicas sobre el desempeño alcanzado, además reduce la
capacidad para anticipar dificultades vinculadas con la eficiencia operativa y la
competitividad empresarial.
La ausencia de registros tabulados sobre las mermas generadas durante las etapas de
beneficio y secado constituye otro elemento relevante dentro de la gestión productiva,
esta carencia impide disponer de información precisa sobre las pérdidas asociadas al
procesamiento del café, además dificulta establecer relaciones entre la cantidad
procesada y el rendimiento obtenido, bajo estas condiciones el control de los recursos
presenta limitaciones importantes, debido a que no existe una base sistematizada que
permita reconocer variaciones y orientar acciones correctivas dentro del proceso
productivo.
En relación con la medición de los tiempos de ejecución y el rendimiento de la mano de
obra, los hallazgos reflejan la inexistencia de lineamientos técnicos claramente
establecidos para su seguimiento, esta situación reduce las posibilidades de conocer con
precisión el comportamiento operativo de las actividades desarrolladas, además dificulta
determinar posibles diferencias entre los procedimientos planificados y las prácticas
ejecutadas en las áreas productivas, por consiguiente la falta de parámetros de medición
596
limita el establecimiento de referencias internas para valorar la eficiencia alcanzada en
cada etapa.
La revisión de los estados financieros y de los reportes de producción evidencia una
concentración de la información en aspectos contables básicos, mientras variables
relacionadas con el rendimiento por quintal de café oro y el porcentaje de grano
descartado por estándares de calidad permanecen fuera del sistema habitual de registro,
esta limitación disminuye la capacidad para relacionar la información financiera con el
comportamiento real de los procesos productivos, además dificulta obtener una
valoración integral sobre el desempeño de las diferentes líneas de producto
comercializadas en el mercado local.
La inexistencia de mecanismos formales para trasladar la información desde las áreas de
planta hacia la administración genera una separación entre la actividad operativa y el
proceso de toma de decisiones, aunque existe reconocimiento sobre la necesidad de
contar con herramientas de monitoreo, la falta de un procedimiento estructurado
dificulta la centralización y disponibilidad de los datos generados durante las
actividades productivas.
La carencia de un tablero de control centralizado confirma la necesidad de integrar los
diferentes registros operativos dentro de una estructura común de seguimiento, la
dispersión de la información impide disponer de una visión conjunta sobre variables
asociadas con mermas, rendimiento, calidad, tiempos de ejecución y utilización de
recursos, esta situación contribuye al mantenimiento de una capacidad productiva
subutilizada y limita la planificación a mediano plazo, debido a que las decisiones
carecen de un soporte informativo organizado que facilite el seguimiento sistemático de
los procesos.
597
Conclusiones
La evaluación diagnóstica en la empresa Café del Campo S.A. determinó que la toma de
decisiones estratégicas y operativas se sostiene de manera predominante en la
experiencia empírica de los directivos, evidenciándose que más del 70% de las
resoluciones gerenciales carecen de un respaldo técnico cuantificable. Esta falta de
sistematización impide registrar con precisión las mermas generadas durante las etapas
de beneficio y secado, ocultando el costo real de oportunidad del grano procesado y
debilitando el posicionamiento competitivo de la empresa en el sector agroindustrial del
cantón Jipijapa.
La aplicación del enfoque metodológico mixto permitió comprobar la existencia de una
desconexión entre la capacidad productiva instalada y el flujo de información
administrativa. La ausencia de un tablero de control (dashboard) centralizado limita el
monitoreo en tiempo real de variables críticas como el rendimiento por quintal de café
oro, derivando en una gestión de carácter reactivo que actúa únicamente cuando se
manifiestan pérdidas o errores evidentes en el proceso productivo.
Se concluye que la implementación de un sistema estructurado de indicadores de
gestión (KPIs) constituye un factor determinante para transicionar hacia una
administración fundamentada en datos y evidencias. Para asegurar la sostenibilidad de
este modelo, se recomienda a Café del Campo S.A. articular la adopción de las
herramientas de medición con programas de capacitación orientados al talento humano,
promoviendo una cultura organizacional centrada en la mejora continua y la eficiencia
operativa.
598
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